人类的饮食有酸碱之分，它以食物被肌体吸收氧化后所含的元素为界。凡含氯、硫、磷较多的属酸性食品，如米面肉蛋。含钠、钾、钙、镁较多的属碱性食物，如蔬菜水果。

饮食的酸碱度直接影响人体健康 ，这是因饮食在肠壁绒毛组织作用下转化成血球，血球分化为细胞，细胞在体呈弱碱状态下活性最强。由于人通过呼吸和泌尿，对食物的酸碱混杂有一定的处支调节功能故而体液维持在正常值Ph7.3~7.5之间。若酸性饮食超限，将引起体 液酸度增高。国外有科学家断言：百病皆从体液趋酸化开始。帮适量调配生理性碱性饮食，可望健体强身。

豆浆 ： 大豆制成的饮料富含钾元素及人体必需的8种氨基酸。煮透的豆浆具有碱性，可缓解酸性食品导致的钙质缺乏、血粘度增加、血压上升等不良反应。中医认为，豆浆补虚润燥、清热下气、化痰通便的功效颇具药用价值。

柑橘： 包括柑、橙、柚子，该组织水果虽有酸味，却不属于酸性食物。柑橘被人体完全氧化后，会留下碱性矿物质元素。现代医学证实，常吃柑橘，能防治心脏病，强化肝脏解毒能力，抑制或阻断癌细胞生长。

白薯： 又名红薯、山芋、地瓜等，富含钙元素及多种营养万分，生食，熟食都能中和体内多余的酸，乃生理性碱性食品。

野菜： 如荠菜、蕨菜一类，营养丰富而全面，不受农药污染。经消化分解后呈碱性反应，可促进体液酸碱平衡。野菜的医疗作用誉满人间，"三月三荠菜当灵丹"便是一说。